Isırgan otunun faydaları, etkileri ve yemek tarifleri

Tarih boyunca tıbbı tedavilerde kullanılan şifa deposu ısırgan otu, son dönemde vatandaşlar tarafından hastalıkların doğal tedavilerinde ve sofralarda kullanmak üzere araştırılıyor ve merak ediliyor.

PAYLAŞ

Doğada bulunan ve mucizevi özelliklere sahip binlerce bitkiden bir tanesi ısırgan, ısırgangiller ailesine ait urtica cinsinden Mayıs-Ağustos ayları arasında çiçek açan, bir yıllık veya çok yıllık bitki türlerinin ortak adıdır. Tamamı iğnemsi tüylerle kaplı ve temas halinde deriyi tahriş eden, tüylerinde bulunan kimyasal karışımdan dolayı acısı keskin tahriş ve kaşıntıya, ardından şişmeye neden olan bir bitki ısırgan otu..

Tedavi ve şifa amaçlı kullanılan farklı otlar bitkiler günümüzde yaygın şekilde kullanılmaya devam ediyor. Bunlardan biri de şifa deposu ısırgan otu. Peki ısırgan otunun faydaları neler? Nelere iyi geliyor ve nerelerde kullanılıyor?

Isırgan otunun sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:

Doğada bulunan ısırgan otunun yapraklarından ve dalından farklı şekillerde yararlanılıyor. Türkiye’de birçok bölgesde yetişen ve yemeklerde de kullanılan ısırgan otu, özellikle orta ve doğu karadenizde oldukça gözde bir bitkidir. A ve C vitaminleri bakımından zengin olan ısırgan otu, bol miktarda antioksidan içerir. 

İdrar söktürücü olarak kullanılabilir

Isırgan otu yaygın olarak bilinen bir idrar söktürücüdür.
İdrar söktürücü olarak ödem atmak isteyenlerin tercihi ısırgan otu çayı oluyor. Aynı zamanda emziren kadınlar, dolaşımı canlandırmak ve süt miktarını arttırmak için ısırgan otu çayı içerler.  Peki ısırgan otu çayı nasıl hazırlanır?

-Isırgan otu çayı tarifi

Kurutulmuş ısırgan otundan bir yemek kaşığı alarak kaynayan suya atılır ve ocağın altı kapatılır. 10 dakika demlenmeye bırakılan çay süzdükten sonra içilebilir.  Sabahları aç karnına, kahvaltı yapmadan 30 dakika önce 1 bardak ve gün içerisinde 1-2 bardak içilebilir.

Alerjik hastalıklarda ve rahatsızlıklarda kullanılır

Vücutta gelişen alerjik reaksiyonlara en aza indirmeye yardımcı olur. Fakat Bu amaçla kullanıma dair bilimsel bir kanıt yoktur. 

Ağrı kesici özelliği vardır

Isırgan, özellikle artritle ilişkili ağrı ve boğaz kaslarını tedavi etmek için yıllardır kullanılmaktadır. Ayrıca ısırgan otu iltihabı ve ağrıyı azaltıcı etkilere sahiptir.

Böbrek taşı oluşumunu engeller

İçerdiği yakıcı ve çözücü madde sayesinde, böbrek ve mesanedeki kum ve taş oluşumunu engeller.

Solunum yolu sorunlarında kullanılır

Özellikle mevsim geçişlerinde yaşanan grip nezle gibi solunum yolu rahatsızlıklarında hapşırmayı ve kaşıntıyı da azaltmak için tedavilerde tercih edilir.

Isırgan otu sofralarda da değişik tariflerle yerini alıyor

Tedavi amaçlı kullanılan ısırgan otu aynı zamanda sofralarda da şifa deposu olarak yerini alıyor. Yine özellikle karadeniz bölgesi mutfağından ve sofralarından eksik olmayan ısırgan otu çeşitli tariflerle hazırlanıp lezzetli yemeklere dönüştürülüyor. Çok farklı tariflerle lezzetli ve şifalı ısırgan otu tariflerine göz atalım.
Isırgan yemeği (ısırgan otu yemeği), ısırgan çorbası yapılabilecek doyurucu tariflerinden biri. Değişik harçlarla ısırgan otundan  börekler yapılabilir. Kahvaltı sofraları için de hem faydalı hem de yemesi keyifli ısırgan otlu omlet tercih edilebilir. 

İşte ısırgan otu ile hazırlayabileceğiniz lezzetli, şifalı yemekler ve tarifleri:

Isırgan otu çorbası
Gerekli Malzemeler

•    Yarım kg ısırgan otu
•    1.5 su bardağı mısır unu
•    3 yemek kaşığı tereyağı
•    1 tatlı kaşığı nane (varsa taze yeşil nane )
•    4-5 diş sarımsak
•    tuz

Yapılışı: Ellerinize eldiven geçirerek ısırgan yapraklarını ayıklayın. Çok kaba olmamakla birlikte sap kısımlarını da çorbaya dahil edin. Ayıklanan ısırgan otunu yıkayıp üzerini geçecek kadar suda haşlayın.
Isırganlar yumuşayınca (özellikle sapları) haşlama suyundan 1 bardak ayırıp suyunu süzün.
Süzdüğünüz yaprakları daha sonra tencereye alın ve suyu da ekleyerek blender’dan geçirin. Dilerseniz eskilerin yaptığı gibi elinizle kevgirden de geçirebilirsiniz. Kolay ezmek için biraz su ekleyin.
Haşlanmış otlar püre gibi iyice ezildikten sonra üzerine bir kaç bardak daha su ekleyin ve ocağa alarak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin.
Bir taraftan da çırpıcı telle karıştırın. Mısır unundan dolayı kaynadıkça koyulaşacaktır. Kıvamını kendiniz ayarlayacak şekilde istediğiniz gibi su ekleyebilirsiniz.
Ocaktan almaya yakın dövülmüş sarımsak ve koku vermesi için taze veya kuru nane ilave edin.
Son olarak bir tavada erittiğiniz tereyağını da çorbaya ilave edin ve karıştırarak ocaktan alın. 

Isırgan Otu Pirinçlisi
Gerekli Malzemeler

•    1 demet ısırgan otu
•    1 tane orta boy kuru soğan
•    1 tane kırmızı biber
•    1 Türk kahvesi fincanı pirinç
•    biraz sıvı yağ
•    tuz
•    pulbiber
•    1 su bardağı su

Yapılışı: Eldiven kullanarak Isırgan otlarını yıkayıp temizleyin ve doğrayın Daha sonra soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvı yağda kavurun. Üzerine ısırgan otlarını ekleyip onları da solana kadar kavurun, suyunu ilave edip orta ateşte biraz kaynamaya bırakın.
5 dk kadar kaynattıktan sonra pirinci ve minik minik doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin
Suyu çok az kalmışsa biraz daha ilave edebilirsiniz. Sonra pirinçler yumuşayana kadar pişirin, tuzunu ve pulbiberini ekleyip altını kapatın.

Isırgan Otlu Omlet (Dalyan dikeni)
Gerekli Malzemeler

•    Yarım demet ısırgan otu
•    3 adet doğal yumurta
•    1 çorba kaşığı ince bulgur
•    İstediğiniz baharatlar
•    1 tatlı kaşığı sade yağ
Yapılışı:  Isırgan otunu incecik kıyın. Bulguru haşlayın. Malzemeyi güzelce çırpın ve yanmaz tavada yağı ısıtın.Hazırladığınız malzemeyi içine boşaltın, Önlü arkalı pişirin. Afiyet olsun.

Isırgan Otlu Svatba Köftesi
Gerekli Malzemeler

•    250 gram az yağlı kıyma
•    1 demet ısırgan otu
•    1 tutam dereotu (isteğe bağlı)
•    1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
•    1 adet yumurta
•    1 adet orta boy soğan
•    1 çay bardağı + 3 yemek kaşığı teremyağ
•    2 kare milföy hamuru
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı kişniş
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:  Bir kase içinde aldığınız kıymayı üzerine soğanızı rendeleyip sırasıyla baharatları: dereotu, maydanoz ve tuzu ekledikten sonra yumurtanın beyazını da içine dahil edip sarısını bir kaba ayırın.
Kıyma ve diğer malzemeleri harmanladıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Tencerenin içinde üç kaşık teremyağ ekledikten sonra ısırgan otlarımızı kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
Milföy hamurlarını dikey şeritler halinde kesin
Dolaptan köfteyi  çıkarıp mandalina büyüklüğünde ayırdığınız parçaları top haline getirin ve avucunuzun içinde açarak içine bir tatlı kaşığı ısırgan otu koyup top şeklinde kapatıp yuvarlayın. Tüm parçaları bitirdikten sonra tavanın içine 1 su bardağı teremyağ ekleyip kızdırın ve içine köfteleri pişirin.
Köfteler soğuduktan sonra dikey şeritler halinde kestiğiniz milföyler ile köfteleri sarın ve üzerine yumurta sarısını sürün ve 200 derecede fırında milföyler kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirip servis edin.

Yumurtalı Isırgan otu Kavurması
Gerekli Malzemeler

•    1 bağ ısırgan otu
•    2 adet orta boy kuru soğan (4-5 adet taze soğan da olabilir)
•    2 adet yumurta
•    4 yemek kaşığı sıvı yağ
•    Tuz
Yapılışı: Isırgan otlarını mutlaka plastik eldiven giyerek bol suda yıkayın. yıkadığınız otu derin bir kapta sirkeli suda 5 dk kadar bekletin.
Tavaya sıvı yağı koyun ve küp küp doğradığınız soğanları ilave edip kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Suyunu süzdüğünüz ısırgan otunu iri iri doğrayın ve şeffaflaşan soğanların üstüne ekleyip ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Ot hafif suyunu saldığı sırada tuzunu ilave edin, ısırgan suyunu çektiğinde yumurtaları ilave edin ve karıştırın.
Yumurtalar piştiğinde yemek hazır.  Arzuya üzerine acı pul biberle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Isırgan Otlu Patates Yemeği
Gerekli Malzemeler

•    400 gr ısırgan otu
•    1 tane orta boy patates
•    1 orta boy soğan
•    1 su bardağı sıcak su
•    yarım çay bardağı zeytinyağ
•    1 yemek kaşığı salça
•    tuz,karabiber,pul biber,kimyon (isteğe göre)

Yapılışı: Öncelikle ısırganları yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin. Suyu süzüldükten sonra ince şekilde doğrayın.
Bir taraftan da soğanı doğrayıp salçayla kavurun. 2-3 dk kavurduktan sonra patatesi ince dilimler halinde tavaya ilave edip kavurun.
5 dakika patatesleri kavurduktan sonra ısırgan otunu ilave edip sıcak suyu üzerine ekleyin.
15 dk daha pişiriyoruz.suyunu çektiği an pişmiş olacaktır. Afiyet olsun.

Isırganlı yeşil zeytin salatası
Gerekli Malzemeler

•    1 kase salamura yeşil zeytin
•    1 adet domates
•    6 dal ısırgan otu
•    Kuru nane, pulbiber, çok az zeytinyağı
Yapılışı: Zeytinleri tuzlu ise biraz suda bekletin. Zeytinlerin çekirdeği ayıklanıp üzerine domates doğrayın.
Pulbiber ve nane eklendikten sonra Isırgan otu yıkanıp eldiven yardımı ile biraz elde ezin, Daha sonra ince kıyılır ve zeytinlerin üzerine ekleyip zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.

Isırgan otlu nohutlu mücver
Gerekli Malzemeler

•    1/2 (yarım) bağ ısırgan otu (yaprakları sadece)
•    2 yumurta
•     2 yemek kaşığı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş )
•    1 adet pırasanın yeşil yaprak kısmı
•    2 çorba kaşığı tam buğday unu
•    Çay kaşığı ucuyla karbonat
•    Tuz
•    Karabiber
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: İlk olarak ısırgan otunu yıkayıp güzelce açıkladım.
Sadece yaprak kısımlarını alın. Pırasa ve ısırgan otunu ince ince kıyın. Bunları yaparken mutlaka eldiven kullanmak gerekir.
Daha sonra bu ikiliyi tuzla güzelce ovalayın  Aslında hafif pişmiş gibi oluyor. Önce yumurtayı çırpıp sonra diğer bütün malzemeyi ilave edip hafif sıvı kıvamlı bir karışım elde edin. Yapışmaz bir tavayı hafif yağlayın. Bİraz kızdırdıktan sonra yemek kaşığı yardımıyla karışımı tavaya döküp minik pankekler elde edin.
Burada dikkat edilmesi gereken çok fazla ısıtmamak tavayı pişme süresi biraz daha uzun olabilir.

Ege usulü Döndürme Böreği
Gerekli Malzemeler

•    1 bağ ısırgan otu
•    2 adet pırasa
•    1 tutam dereotu
•    2 yumurta
•    5 yemek kaşığı un (tepeleme)
•    Kırmızı toz biber
•    Karabiber
•    Tuz
•    2 yemek kaşığı zetinyağı
Üzeri için:
•    Sarımsaklı yoğurt veya peynir
Yapılışı: Öncelikle ısırgan otu, pırasa ve dereotunu iyice yıkayın. Hatta bir 20 dk falan sirkeli suda bekletin ki bütün kumları ve bakterilerinden arınsın.
Daha sonrasında ısırgan otunu ince ince kıyın. İçerisine pırasanızı incecik kıyarak ekleyin. Dereotunu da aynı şekilde ekleyin.
Hepsini derin bir karıştırma kabına alın. İçerisine yumurta, un, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve zeytinyağınızı ekleyip hamur haline gelene kadar yoğurun.
Tavanızın için 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı hatta daha az bile olabilir koyun. Biraz ısınınca tavanıza hamurunuzu döküp eşit şekilde yayın.
Orta ateşte pişirmeye başlayın. Altı kızardıktan sonra üzerine bir tavanızın boyutunda bir tabak ve ya ayrı bir tava kapatıp ters döndüren.
Tavanıza çok az miktarda tekrardan zeytinyağı ekleyip pişmeyen tarafı alta gelecek şekilde tekrar koyun. Altı kızardığında ise yemeğiniz servise hazırdır.
 

HABERİ PAYLAŞ:
BUNLARA DA BAKIN